Bakte auberginer med tomat- og hvitløksaus og nøtter

Forvarm ovnen til 200 °C. Legg aubergineskivene på et steikebrett, pensle med olivenolje og dryss med litt salt. Stek i 15–20 minutter til de er myke og har fått en lett gyllen skorpe.

I mellomtiden, bland tomatpuré, finhakket hvitløk, 1/2 kopp vann, salt, pepper og sitronsaft i en liten kjele. Gi det et oppkok og la det småkoke på svak varme i ca. 5 minutter til sausen tykner litt.

Legg de bakte auberginene i ett lag på brettet, og fordel tomat- og hvitløksausen oppå.

Dryss hakkede valnøtter over auberginene og sett dem tilbake i ovnen i 5 minutter slik at nøttene blir lett ristede.