Bakte auberginer med kjøttdeig og ost

Del auberginene i to på langs og lag et rutenettmønster med et grunt snitt.

Pensl hver halvdel med en spiseskje olivenolje og dryss med salt.

Stek ved 180 grader i en vanlig ovn eller 140 grader i airfryer til de er myke og gyldne.

I mellomtiden steker du kjøttdeigen med to spiseskjeer olivenolje, finhakket paprika og finhakket løk.

Når løken og paprikaen er ferdig stekt, tilsetter du salt, tomatpuré, tomatpure (og krydder), lar det småkoke i ca. fem minutter, rører inn finhakket persille og tar pannen av platen.

Mos fruktkjøttet i de bakte auberginene med en gaffel.

Legg en halv spiseskje smør og litt revet ost i hver halvdel, og bland sammen med en gaffel.