Bakte auberginer i urteaktig tomatsus

Gjør klar ingrediensene.

Vask auberginene, skjær dem i skiver, legg dem på et fat i ett lag og dryss over rikelig med salt. La dem stå i 20 minutter.

I mellomtiden lager du sausen. Varm opp olivenolje i en kjele, tilsett tomater og la det småkoke på middels varme i 5 minutter.

Press hvitløken, tilsett kvister av timian og rosmarin, krydre sausen med salt og pepper, og la alt småkoke i ytterligere 10 minutter.

Ta den av varmen, fjern urtene og kjør sausen jevn med en blender (eller press den gjennom en sil).

Forvarm stekeovnen til 200 °C. Skyll aubergineskivene under rennende vann og tørk dem med tørkepapir. Varm opp matolje i en stor stekepanne og stek auberginene på begge sider til de har fått en gyllen skorpe.