Bakt aubergine- og paprikasaus

Del auberginen i to, og skjær den deretter i omtrent 0,5 cm tykke skiver. Legg dem på et stekebrett dekket med bakepapir.

Del paprikaen i to. Fjern frøene. Legg den i en stekepose, knyt den igjen og lag noen hull i posen ved hjelp av en tannstikker.

Stek grønnsakene i en forhåndsvarmet ovn ved 160 °C i 30 minutter. Ta dem deretter ut av ovnen og la dem avkøle seg.

Til marinaden: Bland sammen matolje, sukker, salt, sterk malt chili og eplecidereddik i en bolle. Rør om.

Tilsett finhakket fersk persille og revet hvitløk i marinaden. Rør om, og den aromatiske marinaden til grønnsakene er klar.

Fjern skallet fra de avkølte paprikaene.

Legg et lag med aubergineskiver som det første laget på et serveringsfat. Smør en liten mengde marinade over dem.

Legg paprikaen som neste lag, og ha marinade på den på samme måte.