Bakt ajapsandali

Del auberginene i to på langs, og skjær deretter hver halvdel i skiver på tvers. Snitt et lett rutemønster i fruktkjøttet med en kniv.

Del paprikaen i 2–3 deler på langs, og fjern frø og hinner.

Skjær tomatene i store båter.

Kle et steikebrett med bakepapir og legg alle grønnsakene i ett lag. Dryss over en del av utskho-suneli-krydret. Sett i forvarmet ovn på 180–190 °C i 15–20 minutter, og sjekk jevnlig om de er ferdige.

Ta de ferdige grønnsakene ut av ovnen. Om ønskelig kan du flå av skinnet ved å legge dem i en plastpose, lukke den godt og la dem hvile i 10 minutter før du skreller dem.

Ha grønnsakene i en bolle og tilsett resten av utskho-sunelien.

Finhakk koriander og lilla basilikum med en kniv. Finhakk hvitløken, skjær løken i båter (skiver), og kutt den sterke chilien i tynne ringer.

Tilsett urter, hvitløk, løk og chili til grønnsakene, ha i vineddik, smak til med salt og pepper, og bland alt godt.

Sett ajapsandalien i kjøleskap i minst 30 minutter slik at smakene får satt seg og utviklet seg ordentlig.