Baklava

Løs opp gjær, sukkar og mel (1 ss) i lunkent vann. La deigen heve på et lunt sted i 30 minutter.

Tilfør resten av melet og kna deigen til den blir glatt og blank. Dekk den deretter til med eit varmt, fuktig håndkle og sett den til heving i 30 minutter.

Når deigen har hevet, deler du den i 9 små emner og 2 større stykker (til det første og det siste laget).

Dekk til med etklede og lag fyllet klar.

Mal nøttene, bland dem med sukkar og kardemomme.

Kjevle ut det første store stykket deig (veldig tynt) på et melet bakebord og legg det på et melet stekebrett. Dryss fyllet over. Kjevle deretter ut det andre stykket deig, fyll, det tredje stykket, fyll og så videre. Det er svært viktig å kjevle deigen tynt. Dersom du drysser bakebordet godt med mel, går kjevlingen av deigen lett.

Kjevle ut det aller siste topplaget av det andre store deigstykket, legg det over alle lagene og trykk det godt fast med hendene over hele flaten. Det legger seg svært fint til rette og sklir ikke.

Ta en skarp kniv og snitt opp i rombeformede stykker. Hell 2 ss kokende vann over safranen og la det trekke i 15 minutter. Tilsett deretter 1 ss sukkar og rør om.

Pensl baklavaxen med den søtede safranblandingen og sett den i en godt forvarmet ovn på 180 grader i 15 minutter.

I mellomtiden lager du sirup av honning og vann: bland sammen og la det koke i 1 minutt.

Ta baklavaen ut og hell halvparten av sirupen jevnt over hele overflaten. Sett den deretter inn i ovnen igjen i 45 minutter.