Babka med mak

Bland starteren med vann, egg og melk, arbeid inn mel og la det hvile i 40 minutter.

Tilsett sukker og vanillin, og work deigen i 5-7 minutter.

Tilsett salt og fortsett å arbeide deigen i 5-7 minutter til.

Arbeid inn myk smør i 3 omganger med totalt 20-25 minutter arbeid.

La deigen hvile i 1 time, før du dekker den godt og setter den i kjøleskapet på 12-16 timer for kald sluttgising.

Skyll makene i ei si, legg dem i en gryte, dekk med vann og kok i 3-5 minutter. Dekk med lokk, ta av varmen og la det stå i 15-20 minutter.

Hakk makene fint med stavmikser, tilsett sukker, kakao og myk smør.

Rull ut deigen til et rektangel på cirka 5 mm tykkelse, fordel fyllet jevnt, rull den opp tett og sikre kanten.

Skjær rullen langs midten i 2 stykker og flett dem sammen med snittflaten opp.

Legg babkaen i en kakeform med bakepapir, dekk med et håndkle og la den gå i 2-4 timer.

Bak i 200 grader i cirka 40-50 minutter, med damp de første 10 minuttene.

Til sirapen: bland sukker og vann, bring til kok og la det koke i 2 minutter.