Auberginelasagne

Skjær auberginene i ca. 8 mm tykke skiver. Pensl med olivenolje på begge sider. Stek i ovnen ved 210–220 °C i 15 minutter. Følg med på ovnen din, det kan hende det tar litt kortere tid.

Finhakk løk og hvitløk, og stek til løken er blank. Ha kjøttdeigen i pannen med løken, tilsett salt og pepper, og stek i ca. 5 minutter mens du deler den opp med en stekespade.

Lag et kryssformet snitt på tomatene, hell kokende vann over og dra av skinnet. Skjær i terninger og ha dem i kjøttblandingen sammen med tomatpuréen. La det k Tørkes i 10 minutter.

Legg litt kjøttfyll på en aubergineskive, dekk med en ny skive, legg på et nytt lag med fyll, og topp med revet ost.