Auberginelasagne

Skjær auberginen i ca. 0,8 cm tykke skiver og legg dem på et bakebrett med bakepapir. Krydre med salt og pepper, og pensl med olivenolje. Stek i forvarmet ovn på 180°C i 20 minutter.

Mens auberginen steker, freser du løk og hvitløk til det er mykt. Tilsett kjøttdeigen og stek til overflødig væske er fordampet og kjøttet har fått en lett gyllen stekeskorpe.

Tilsett finhakket paprika og la det surre et par minutter før tomatpastaen røres inn. Bland alt godt sammen i pannen og ha i hakkede tomater. Smak til med litt salt, tilsett krydder og la det småputre i 5 minutter til. Du kan ha i litt vann underveis slik at kjøttdeigen holder seg saftig.