AUBERGINE- OG SQUASHKAVIAR I OVN

Skrell squash, gulrøtter og løk (ikke tomatene), og kutt grønnsakene i båter og ringer.

Fordel grønnsakene på et steikebrett og drypp olje over.

Stek i ovnen på 200 °C i 30 minutter, skru deretter ned temperaturen til 100–120 °C og la det steke i en time til.

Ha de bakte grønnsakene sammen med kraften som har dannet seg over i en ildfast form, flå av tomatskinnene og kjør alt til en puré med en stavmikser.

Tilsett revet hvitløk, salt og pepper, og rør godt om.

Sett massen tilbake i ovnen og stek i 30 minutter, tilsett deretter eplecidereddik og rør om igjen.

Steriliser norgesglass og kok lokkene.

Fordel kaviarstuingen i de sterilisere glassene og lukk igjen med lokk.