Aromatiske appelsinkaker

Finn frem alt du trenger. Deigen er enklest å røre sammen i en foodprosessor, men du kan også gjøre det for hånd. Ha hvetemel, smørbiter, halvparten av sukkeret og salt i en bolle. Smuldre det sammen.

Tilsett kefir og egg (spar på halvparten av eggeplommen til pensling). Elt til en myk, litt klebrig deig. Pakk den inn i plastfolie og avkjøl i 15–30 minutter.

Mens deigen hviler i kjøleskaper, lager du fyllet. Vask appelsinen, hell kokende vann over den og kutt den opp med skallet på.

Ha det over i en foodprosessor, tilsett maisstivelse og sukker. Hvis frukten er veldig saftig, press ut litt av saften så massen ikke blir for rennende. Kjør til en jevn konsistens.

Kjevle ut deigen til en tykkelse på ca. 0,5 cm, og fordel fyllet utover. Rull sammen til en pølse, og skjær i trekanter. Bruk gjerne en takket kniv for et fint mønster.

Legg dem på et stekebrett, og pensl med eggeplommen utblandet i en spiseskje vann.