Aprikoskjeks

Bland hvetemel med en klype salt og melis. Tilsett kaldt smør i terninger. Smuldre raskt sammen med hendene til en sandet konsistens. Hell i isvann og samle deigen til en ball ved å kna den lett. Hvis du merker at deigen ikke samler seg og smuldrer opp, tilsetter du litt mer vann.

Pakke deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 1,5–2 timer.

Kjevle ut den avkjølte deigen tynt på en meldrysset arbeidsflate. Stikk ut små sirkler.

Legg en halv aprikos og sukker blandet med kanel på den ene sirkelen. Dekk til med den andre halvdelen, lag et snitt og trykk kantene sammen med en gaffel, omtrent som piroger.