Aprikosgalette

Bland siktet mel, sukker, salt, vaniljesin og terninger av smør. Smuldre sammen for hånd eller med kjøkkenmaskin til en grov smuleblanding, og lag en grop i midten.

Ha i egget i gropen og kna raskt sammen til en jevn deig. Deigen skal ikke klebe seg til hendene og ikke være tørr. Hvis deigen er tørr og ikke elastisk, tilsetter du litt vann. Ha den i en pose og sett den kaldt i 1 time.

Kjevle ut deigen, vend de oppkuttede aprikosene i maisstivelse, og legg dem på deigen (la det være igjen 4 cm langs kanten). Dryss over sukker og brett kantene oppover. Om ønskelig kan deigen pensles med egg.