And med balsamico- og appelsinsaus

Skyll anden både innvendig og utvendig med kaldt vann, og tørk den godt med tørkepapir.

Rist inn ruter i skinnet på brystet med en kniv, uten å skjære ned i kjøttet.

Prikk de andre fete delene av anden med spissen av en kniv for å hjelpe fettet med å smelte ut, igjen uten å skjære i kjøttet. Det er ikke nødvendig å prikke skinnet på lårene, da det er ganske tynt der.

Krydre anden godt med salt både innvendig og utvendig. Bind sammen lårne med mathyssing, og brett vingene bak ryggen.

Legg anden med brystet opp på en rist med et stekebrett under, eller bruk en Ultra Pro-form på 30 minutter på et stekebrett slik at fettet renner ned og anden ikke blir liggende i det.

Sett anden i en forvarmet ovn på 180 grader i 30 minutter.

Snu anden med brystet ned, og stek i ytterligere 30 minutter.

Press sausen av appelsinen og bland med balsamicosaus (eller eddik hvis du ikke har det), og rør inn honning. Bland alt godt sammen.

Snu anden med brystet opp igjen, og hell gjerne av det utsmeltede fettet fra stekebrettet for å ta det vare på til senere bruk.

Pensle anden med blandingen ved hjelp av en silikonpenskel, og vær ekstra nøye med det rissede brystet. Sett anden tilbake i ovnen i 30 minutter til, og pensle den hvert 10. minutt.