Aloo Kofta

Ha tomatene i en kjele med kokende vann i 15–20 sekunder, hell av i et dørslag, skyll med kald vann, flå av skinnet og mos dem.

Varm opp en spiseskje olje i en kjele over middels varme, ha i 1 ts ingefær, tørket chili, spisskummen og 1,5 ts gurkemeie, og la det frese i noen sekunder.

Tilsett tomatene og halvparten av saltet, sett på lokk og la det småkoke i 20 minutter, rør om hvert 5. minutt.

Riv den skrellede poteten og blomkålen grovt på et rivjern.

Bland de revne grønnsakene, kikhjemelsmelet, 2 ss finhakket urter og resten av krydderne godt sammen, og kna i 2 minutter.

Form 20–30 små boller av blandingen.

Varm opp frityrolje og stek grønnsaksbollene i 4–5 minutter til de er gyllenbrune, la dem deretter renne av i et dørslag.

Hvis du bruker yoghurt, rør den inn i tomatsausen og la den stå på varmen i 2 minutter.