Adjarisk khachapuri

Bland sammen hvetemel, gjær, sukker og salt.

Tilsett lunket olivenolje og elt deigen i 5–10 minutter til den blir smidig.

Dekk til bollen med plastfolie og la deigen heve på et varmt sted i 1–2 timer.

Form khachapuriene med fingrene, legg revet ost i midten, lukk deigen rundt og snu den.

Lag et snitt i midten med en kniv og brett ut kantene, tilsett mer ost, la deigen etterheve i ca. 10 minutter under et kjøkkenhåndkle.

Stek i forvarmet ovn på 230–240 grader i 10–12 minutter.

Vask egget, skill hviten fra plommen, ta ut khachapurien, lag en fordypning i midten av osten med en eggeskallhalvdel og hell i eggeplommen (du kan også ha med litt eggehvite) og sett den tilbake i ovnen i 1–2 minutter til.